Roma mutfağı çok lezzetli, basit ve doyurucu olduğu için sevilir. Yüzyıllardır süregelen eski gelenekleri sürdüren İtalyan başkentindeki yemeklerin kökleri, Lazio bölgesindeki yerel lezzetlerden ilham almış damakta özgün tadlar bırakan bir mutfağa dayanır. Bu sebeple, akşam yemeği seçeneklerini araştırıken ve Roma’da yenebilecek en iyi yiyeceklere yönelik yazımı okurken en iyisini umabilirsiniz. Roma’da zevkle tadabileceğiniz lezzetlere gelince;
CARBONARA
İtalya deyince akla ilk gelen yemek hiç şüphesiz makarnadır. E tabi hazır Roma’da iken canınız iştah açıcı bir kase kremalı makarna istediğinde, hiçbir şey sizi Carbonara kadar hızlı iyi hissettiremez. Bazı yeni Roma restoranları, deniz ürünleri veya vejeteryan versiyonlarını sunarak yemeğe farklılıklar katıyor, ancak klasik yumurta, jambon ve peynirin patlaması gibisi olmadığını söyleyebiliriz.
Şimdiden ağzınızın suyu aktı ise Carbonara’yi iştahla yiyebileceğiniz bir adres olarak Cantina &Cucina’yı önerebiliriz. Cantina & Cucina’da evinizde gibi hissettirmek için sizinle ilgilenen personelleri ile iyi bir tercihdir. Bu restoranda Carbonara kadar Pizzalar da çok lezzetli, bizden söylemesi.
Cantina e Cucina Adres: Via del Governo Vecchio, 87, 00186 Roma
TRIPE (TRiPPA ALLA ROMANA)
İşkembe çorbası severler, bu tavisye sizin için. İşkembe alla romana veya Roma usulü işkembe, gerçek Roma mutfağının belki de en sevilen tarifi. Sakatat seven Romalılar, domates sosuyla pişirilmiş ve cömert bir kat rendelenmiş parmesan ve yerel yabani nane aromalı dokunuşuyla servis edilen bu lezzetine dolgun işkembe yemeğini yeme fırsatını asla kaçırmazlar.
Bu yemeği yiyebileceğiniz en iyi restoranlardan biri Osteria La Sol Fa. Roma’daysanız ve Roma yemekleri arıyorsanız, Osteria La Sol Fa kalite ve hizmette pek çok restoranı geride bırakır. Termini tren istasyonuna yakın olan lokasyonu ile ulaşım kolaylığı sağlaması ve fiyatları görece ucuz olması sebebiyle tercih ettiğim restoranlar arasında idi.
Osteria La Sol Fa Adres: Via Germano Sommeiller, 19, 00185 Roma
PIZZA ALLA ROMANA
İtalya demişken Pizza’dan bahsetmemek büyük haksızlık olur. Tabii ki İtalya’ya gitmişken Pizza yemeden dönmek olmaz. Pizzaların en iyilerinden biri de Pizza Alla Romana’dır. Hava kadar hafif Pizza a la Romana, içi süper yumuşak ve dışı hafif gevrektir. Bu lezzeti tadabileceğiniz en iyi restorantlar genellikle görkemli lüks restoranlar değil, sokak arası dilim pizzacılardır. Ayak üstü ya da küçük masaları olan küçük sokak arası pizzacılarını tercih etmelisiniz. Fiyat olarak daha uygun ve lezzet olarak daha üst kalite hizmet sunarlar. Bunlardan en iyileri, Pizza Zizza Caffetteria Birreria Desserteria ve Pizza della Madonna dei Monti’dir.
Pizza Zizza Caffetteria Birreria Desserteria Adres: Via Delle Fornaci 11 Rome
Pizza della Madonna dei Monti Adres: Via della Madonna dei Monti, 110, 00184 Roma
LAZANYA
İtalya’nın en meşhur yemeklerinden biri olan Lazanya, muhtemelen tüm dünyada en sevilen yiyeceklerden biridir. Lazanyanın çok duygusal, çok rahatlatıcı bir yanı vardır. Tüm dünyada aile ve arkadaşlarla yapılan yemekli toplantıların baş rolünde yer alıyor diyebiliriz.
Roma’da en iyi Lazanya yapan adreslerin başında Via Panisperna’da bulunan Ai Tre Scalini geliyor. Ai Tre Scalini, 800’lerde, antik Roma döneminde Suburra olarak adlandırılan pitoresk Rione Monti’de kurulmuş eski bir şaraphanedir. Şimdilerde yine şarapları ile ünlü bir restoren olarak hizmet vermektedir.
Ai Tre Scalini Adres: Via Panisperna, 251, 00184 Roma
RISOTTO
İtalyan mutfağının en popüler yemeklerinden biri olan Risotto’dan bahsetmemek olmaz diye düşünüyorum. Risotto kendine özgü bir pirinçle yapılan, kremamsı pirinç pilavı benzeri bir yemektir. İyi bir Risotto yiyebilmek için Roma’da ki en iyi restoranlar Mimi e Coco ve CiPASSO Bistrot’tur.
Mimi e Coco Adres: Via del Governo Vecchio, 72, 00186 Roma
CiPASSO Bistrot Adres: Via Metastasio, 21, 00186 Roma
MARITOZZO
Bu tatlıya ilk yediğiniz anda aşık olacağınızı garantileyebilirim. Eğer deneme fırsatınız olmadıysa, Maritozzo con panna, Portakal aromalı ve dolgulu, kremalı, muhteşem ve çok dolgun bir tatlı ekmektir.
Bu tatlı İtalya’dan, özellikle Lazio’dan geliyor, ancak kökenleri antik Roma’ya kadar uzanıyor. Özellikle belirtmek istiyorum ki, erkek arkadaşın ya da müstakbel kocanın (maritozzi: koca, adını buradan alır) sevgilisine bu tatlıyı aşkının bir işareti olarak vermesi ve aynı zamanda içine bir yüzük saklaması gelenekti. Kremalı kısmı iki kapana kısılmış kalbi simgeliyordu.
Siz de eğer evlilik teklifi etmek istiyorsanız müstakbel eşinize böyle bir sürpriz yapmak isteyebilirsiniz.
Bu güzel tatlıyı bulabileceğiniz adreslerden biri ise Pasticceria Regoli’dir. Bu ve bunun gibi iştah açıcı, baş döndürücü tatlıları deneyimleyebileceğiniz müthiş bir durak Pasticceria Regoli.
Pasticceria Regoli Adres: Via dello Statuto, 60, 00185 Roma
PANNA COTTA
Pişmiş krema anlamına gelen bu tatlı, bir İtalyan klasiğidir. En çok bilinen çeşidi orman meyve soslu olanı başta olmak üzere, farklı türleri de mevcuttur. Ağızda eriyip giden, az şekerli hafif bir sütlü tatlıdır. Panna Cotta’yı yiyebileceğiniz en iyi adres Ristorante Da Massi’dir. Restoran, Via della Scala‘nın tam üzerinde yer almaktadır.
Ristorante Da Massi Adres: Via della Scala, 34, 00153 Roma
ESPRESSO
Meşhur İtalyan Espresso’sunu içtiğinizde sadece kafein içmiş olmazsınız, bunun yanında Unesco’nun kutsal maddi olmayan miras listesinde yer almış olan ulusal bir hazine olarak kabul edilen sosyal ve kültürel bir ritüeli yudumlamış olursunuz aslında.
İtalyanlar, günde yaklaşık otuz milyon Espressoyu sütlü ya da sütsüz olarak tüketirler. Onlar için bu hem zevk hem de sosyalleşme sebebidir.
Roma’da butik cafelerde ve küçük dükkanlarda ayak üstü yudumlayacağınız kahvenizi oturarak da sohbet eşliğinde içebilirsiniz ama belirtmemiz gerekiyor ki ayakta içilen Espresso ile oturarak içilen aynı fiyat değildir.
Roma’da en iyi Espresso içebileceğiniz mekanlara gelince Sciascia Caffè bunların başında gelir diyebiliriz. Sciascia Kafe, Caffetteria Sciascia Caffè, 1919 dan beri hizmet vermektedir. Burada yalnızca Espresso değil, aynı zamanda bitter çikolatalı kahve, Cappuccino gibi çok çeşitli kahve seçenekleri de mevcuttur. Farklı olarak da, Sicilya’dan kırmızı turuncu Granitalı, Ciaculli’den Mandalinalı, Amalfi’den limonlu, kayısılı ve narlı seçenekler de mevcuttur. Denemenizi ısrarla öneririm.
Sciascia Caffè Adres: Via Fabio Massimo, n.80/a, 00192 Roma
FINE DINING
Eğer kaliteli, şık bir akşam yemeği arıyorsanız bir Michelin yıldızına sahip Trastevere’deki Zia’yı tercih edebilirsiniz. Piazza del Popolo yakınlarındaki kasabanın karşısında, Marzapane’de yeni bir konuma sahip. Çok resmi bir mekan değil ama yemek sunumları şık ve uluslararası tekniklerle yapılan İtalyan malzemelerinin eğlenceli bir karışımını içeriyor.
Şehirdeki en iyi balık ise Tempio di Iside‘da. Çiğ yemekleri, kızarmış başlangıçları ve deniz mahsullü makarnaları var.
Akşam yemeğinizi Caz ve Blues tarzında canlı müzik eşliğinde yemek istiyorsanız Ombre Rosse güzel bir tercih olacaktır. Fiyatlar ekonomik ve kalite çok iyi. Foccia ve Mantarlı Risotto denemenizi ayrıca öneriyorum.
Yine Fine Dining için harika bir seçenek olarak Marco Martini Chef’i deneyebilirsiniz. Şef Marco Martini, tam üç kez Michelin yıldızı ile ödüllendirilmiştir. İsterseniz zarif, şık restoranda yemeğinizi alabilir, ardından teras kısmında içeceğinizi yudumlayabilirsiniz. Önceden rezervasyon yapmayı unutmayın.
Zia Adres: Via Goffredo Mameli, 45, 00153 Roma
Tempio di Iside Adres: Via Pietro Verri, 1, 00184 Roma
Ombre Rosse Adres: Via Garibaldi, 27/G, 00153 Roma RM
Marco Martini Chef Adres: Viale Aventino, 121, 00153 Roma
Bir yanıt bırakın